Ben, restoran reçetelerini profesyonelce hazırlıyorum

Hizmet kapsamında restoran, kafe, catering ve toplu yemek işletmelerine özel profesyonel reçete ve maliyetlendirme çalışmaları hazırlıyorum.

• Ürünün detaylı standart reçetesinin oluşturulması
• Tüm malzemelerin gramaj ve ölçülerinin belirlenmesi
• Porsiyon başına net ürün miktarının hesaplanması
• Hammadde alış fiyatlarına göre ürün ve porsiyon maliyetinin çıkarılması
• Fire ve verim oranlarının dikkate alınması
• Satış fiyatı ve hedef kâr marjına yönelik hesaplama
• 10, 50, 100, 500+ kişilik toplu üretim miktarlarının hesaplanması
• Mevcut reçetelerin standartlaştırılması ve düzenlenmesi
• Excel formatında düzenli reçete ve maliyet tablolarının hazırlanması

Çalışmaları işletmenizin ürünlerine, porsiyon standartlarına ve üretim kapasitesine göre özel olarak hazırlıyorum.